在下不才，不能详细列举，就我仅有的一点收藏经验，给您谈几点：
唐：
秘色瓷器，法门寺地宫出土。这个目前仅有13件，应属孤品。根据史籍记载，盛唐时期宫廷令越窑烧制过一种秘色瓷，一时间秘色到底是什么色，引得收藏圈以及学者纷纷猜测，直到法门寺地宫出土了秘色瓷，世人才知道秘色的具体发色。
五代十国：
后周：柴窑。
说到孤品瓷器，就不能不提到柴窑，地位更在汝窑之上，是后周世宗，柴荣亲自参与烧造的一批瓷器，目前，只见古籍记载，却未有传世器物留到现今。是孤品中的孤品。显得更加神秘，更让“雨过天晴云破处，者般颜色做将来”的柴窑发色特征，成为当代藏家永远的想象。
宋：
毫无疑问，喜爱瓷器收藏的藏友没有不喜欢五大名窑“汝官哥钧定”的，这五大名窑除定窑外，汝，官，哥，钧这四大名窑传世精品，几乎各个是孤品，几乎没有一模一样的（除一只汝窑天青色大碗，目前存世2只，一只在故宫，一只在英国）其中钧瓷更有以入窑一色，出窑万彩的窑变釉特征，获得了钧瓷无双的美誉。
元：
说到元，必须要说到元青花，目前仅存的至正型元青花的一对青花龙纹象耳盘口瓶。现藏于英国大维德基金会。瓶上有文字，至正十一年，一个叫张文进的向一个寺庙捐了一对大瓶，一对香炉，祈求平安。因为有明确的纪年，因此我们要感激张文进，不然没有证据证明如此精美的青花出自于元朝。此对大瓶现在已经成为研究元青花的标准器，标本。实在是孤品中的孤品。
元青花还有十余个人物故事纹大罐传世，各个是孤品，如：除了05年拍出全世界艺术品最高价格2亿3千万的鬼谷下山外，还有锦香亭大罐，三顾茅庐大罐，除罐外，还有83年江西高安出土的窖藏，“六艺”梅瓶，萧何月下追韩信梅瓶，各个都是孤品。
明：
明朝时期，青花瓷，彩瓷，单色釉蓬勃发展。我说说孤品。
永乐青花压手杯：这个不能算孤品，但存世量很少，目前仅北京故宫收藏4只
宣德青花五彩莲池鸳鸯纹碗：这是五彩瓷的开山鼻祖，以前仅见文献记载，未见实物，80年代初，有学者去西藏萨迦寺，发现了这2只宣德五彩碗，当时轰动了世界。这两只碗在萨迦寺摆了近600年，实物与史籍记载吻合了。孤品！！！
宣德蛐蛐罐：本来这类藏品应当传世很多，无奈宣德的母后，十分厌恶儿子“不务正业”把宫廷所藏很多的蛐蛐罐全部砸毁，致使目前存世蛐蛐罐都是民间所藏，不能称为孤品，但传世极少。
成化：明看成化，清看雍正。这两个朝代的瓷器，我是太喜欢了。成化朝的斗彩鸡缸杯，孤品！！！目前存世不超过10个。
还有天字罐，也是极其稀少。
弘治：说到弘治朝瓷器，就不能不说鸡油黄，存世量极少。
清代：
康熙，康熙朝的传世器物几乎不存在孤品，但我要提到康熙朝珐琅彩，存世极少，是珐琅彩的始祖，属于创烧期。
康熙后，几乎就不存在什么孤品一说了，但传世官窑器物都十分精美，也屡创市场新高，为市场所认同。其中以雍正朝器物最为知名，我就不一一列举了，给出楼主十大拍卖成交器前十位，供楼主参考：

1元青花鬼谷下山。伦敦佳士得2005年7月12日，成交价（均为不加佣金）：
228，341，978 RMB
2乾隆御制珐琅彩古月轩题诗花石锦鸡图双耳瓶。香港苏富比2005年10月23日，成交价：122，408，800 RMB
3南宋官窑粉青釉纸槌瓶。香港苏富比2008年4月11日，成交价：6000万港币
4元青花锦香亭大罐。香港佳士得200511月28日，成交价：49，989，600
5元青花双葫芦纹瓶。Wooley & Wallis 英国一个乡村拍卖行。2005年7月15日，该拍品成交价格为334.5万英镑，按当日国际牌价折合人民币约4902.6万元。
6­乾隆外粉青釉浮雕芭蕉叶镂空缠枝花卉纹内青花六方套瓶。香港苏富比2005年5月2日，成交价：47，615，220RMB
7乾隆青花缠枝花卉龙凤争珠图双龙耳扁壶。2005年10月23日，成交价：36，336，800英镑
8明永乐青花折枝花果纹墩碗。2005年5月30日，成交价：32，181，600英镑。
9明宣德青花云龙纹葵口洗。2005年10月23日，香港苏富比，
成交价：29，807，200RMB
10乾隆粉彩仿珐华莲池水禽纹盖罐（一对）。香港佳士得，2005年5月30日。
成交价：25，652，000RMB