南北两宋都有官窑器烧制，南多于北，两宋官窑一南一北各有千秋，风格特征具有明显的变化，除了用料配方、工艺特征有别外，烧造温度也成了它们的主导原因。
北宋官窑主体器大体继承了官汝的烧制风格，因而有的器物，从表面观赏具有官汝的某些特征，于是曾有汝官不分之说。北宋官窑器物，有一些釉厚垂流现象十分严重，当属在配方用料工艺选择上 ，可能为了展现某种雄宏的气势，而采用了一种特定的配方工艺。形成釉面垂流，极具美感的效应。当然也许是肥釉流淌的缺憾导致。由于釉料合一的叠加效应，于是在有的器物上呈现出了，如瀑布，像飘云，似流水的釉面效果，十分奇特壮观、浑然一体，展示了宏大的气势。器表布满了猪鬃孔眼，开大片者具多，玉质感极为强烈，釉下乳状、平坦，微有小气泡在中，胎骨粗而疏松，分上护胎釉和不上护胎釉两种，也分垂釉至足跟和不垂至足两种。南宋官窑和北宋官窑一样，也丰富多彩。南宋官窑有低温器、高温器，北宋官窑也有别具风格的高温器。开片除有蟹爪纹、冰裂纹外还有一些器物在开蟹爪纹片的同时出现冰裂纹，其器类别具风格难得相见、弥足珍贵，令人观之如梦如幻。
南宋官窑多数为高温所烧，因而釉面十分亮丽，个别器种呈现出最早的紧皮亮釉风格，釉光闪烁，表面坚质力挺，无深遂厚实之光也无缠绵温润质之味，而是润而坚、光而亮，内闪五色之光。并且千年质本不变，总是艳亮如新。
另一种独具特色之器，为黑胎（北宋也有黑胎器，而且早在仁宗时期民汝中就有黑胎器，以后徽宗时期也有沿用）。器表常会出现针尖大的黑点，在50倍的放大镜下观之，釉下平整的乳浆化面上分布着稀疏的针状孔，孔圈向外溢泛着黑色的有机物，这应是黑胎在漫长的岁月中，从无机物到有机物逐渐转化生成过程所致，这种特征极其典型。
南宋官窑还有的学习哥器工艺，也有创烧如同哥器金丝铁线的器物，但表面无酥光，胎骨坚硬釉面光亮，击之较哥器声脆，这些特征都较好区别。
南宋官窑是两个窑口，郊壇下和修内司，其器种、门类、风格多样性，大小器皆存极为丰富，但总体风格也为一门一派。由于学习了泉窑等窑口的优良工艺，风格一改北宋的雄宏大气，成为精巧细腻亮丽之品，然而也有郊壇下部分大器出现，但仍含有江南水乡风韵、雅稚的水乡美人之味。
两宋官器，风格各异，皆弥足珍贵，为国之瑰宝。